Cranberry-Cookies

Zutaten:

• 125 g weiche Butter
• 180 g brauner Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 g getrocknete Cranberries
• 100 g weiße Schokolade

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen.
2. Butter, braunen Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei unterrühren.
3. Mehl und Salz mischen und dazu geben, den Teig verkneten.
4. Cranberries und weiße Schokolade grob hacken, 2/3 der Cranberries und Schokolade zum Teig geben und einarbeiten.
5. Mit einem Eisportionierer Teig aus der Schüssel nehmen, zu Kugeln formen, mit etwas Abstand zueinander auf ein Blech legen und flach drücken.
6. Die restlichen Cranberry- und Schokostücke auf den Keksen verteilen und etwas andrücken.
7. Im Backofen für ca. 15 Min. goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen und erst dann vom Blech nehmen.