Lasagnesuppe

Zutaten:

• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Knoblauch
• 2 EL Tomatenmark
• 450 g Tofuhack
• 700 ml passierte Tomaten
• 1.4 l Gemüsebrühe
• 80 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 1 TL italienische Kräuter
• 9 Lasagneblätter
• 1 Mozzarella
• 250 g Ricotta
• 1 EL Petersilie
• 1 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anbraten.
3. Tomatenmark unterrühren und ca. 1 Minute anbraten.
4. Tofuhack dazugeben und anbraten.
5. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und italienischen Kräutern würzen.
6. Suppe aufkochen und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
7. Lasagneblätter zerbrechen und hinzugeben, 10-12 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch regelmäßig umrühren damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
8. Sahne dazugeben und nochmal 3-5 Minuten köcheln lassen.
9. Mozzarella in Scheiben schneiden.
10. In einer kleinen Schale Ricotta, Petersilie und Parmesan vermengen.
11. Zum Servieren Suppe in eine Schale geben, einen Löffel Ricotta-Mix und eine Scheibe Mozzarella draufgeben und leicht anschmelzen lassen.

Tipps:

• Statt Parmesan kann man auch geriebenen Käse nehmen.