Gefülltes Sauerkraut

Zutaten:

• 1 Sauerkrautkopf
• Nach Belieben 150 g Räucherspeck
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Öl
• 400 g Hackfleisch
• 1 Ei
• 2 EL Reis
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 1/8 l saure Sahne

Zubereitung:

1. Blätter vom Sauerkrautkopf ablösen. Die dicken Blattrippen flach schneiden. Etwa 10-12 der größeren Blätter zum Füllen beiseitelegen.
2. Von den übrigen Blättern je 4 aufeinander legen, zusammenrollen und feinschneiden.
3. Für die Füllung 1 Zwiebel fein hacken und in Öl rösten.
4. Das Hackfleisch mit Ei, Reis, gerösteter Zwiebel, feingehacktem Knoblauch, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und auf den Krautblättern verteilen. Zuerst das Blatt aufrollen, dann seitlich einschlagen.
5. Das feingeschnittene Sauerkraut auf den Boden des Topfes geben, darüber die Krautrollen schichten. Lorbeerblatt, Tomatenmark und nach Belieben Räucherspeck zufügen. Etwas heißes Wasser zugeben und 11/2 Stunden kochen lassen. Zweite Zwiebel feinhacken und in Öl rösten, Mehl darüberstäuben, kurz mitrösten, 1 TL Paprikapulver zugeben, mit Krautbrühe ablöschen, unter das Kraut mischen und noch einmal aufkochen lassen. Saure Sahne dazu reichen.
6. ODER: 600 g feingeschnittenes Weinsauerkraut aus der Dose, 1 Lorbeerblatt und 2 EL Tomatenmark in einen Topf geben, Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Aus der Hackfleischmasse eigroße Klößchen formen, zum Kraut geben und zugedeckt weichkochen. 1 feingehackte Zwiebel in 2 EL Öl rösten, mit 2 EL Mehl und 1 TL Paprikapulver bestäuben, mit Wasser ablöschen, über das Kraut gießen und gut aufkochen lassen. Sahne einrühren und evtl. Nockerl dazu reichen.