Frühlingskräuter-Nudelglück

Zutaten:

• Ca. 100 g gemischte Kräuter (z.B. Brennnessel, Giersch, Knoblauchrauke, Gundermann, Petersilie, Schnittlauch)
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g Bandnudeln
• Salz
• 8 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 50 g Parmesan

Zubereitung:

1. Kräuter und Knoblauch fein hacken.
2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3. Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Kräuter untermischen und bei milder Hitze unter Rühren 5 Min. dünsten, salzen und pfeffern.
4. Parmesan fein reiben.
5. Nudeln abgießen und tropfnass in die Pfanne zu den Kräutern geben. Alles mischen, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Mit Parmesan bestreut servieren.

Tipp:

• Wenn man einige Kräuter nicht bekommt, kann man die Nudeln z.B. mit Basilikum, Dill oder Sauerampfer zubereiten. Praktisch sind auch fertige Wildkräutermischungen vom Wochenmarkt.