Italienische Nudelpfanne

Zutaten:

• 500 g Spiralnudeln
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 50 g Feta
• Öl
• Pfeffer
• 1 TL Oregano
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Evtl. Petersilie

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
2. Zwiebel abziehen und würfeln.
3. Aubergine und Zucchini in Würfel schneiden.
4. Feta ebenfalls würfeln.
5. Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig braten.
6. Aubergine und Zucchini dazugeben und dünsten.
7. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
8. Tomaten dazugeben, Nudeln und Feta untermischen.
9. Evtl. Petersilie darüberstreuen.

Tipp:

• Statt den Spiralnudeln kann man auch andere Nudeln (z.B. grüne Bandnudeln) verwenden.