Kasseler Nudeln mit Kohlrabi

Zutaten:

• 400 g Makkaroni
• 2 Kohlrabi (ca. 400 g)
• 2 EL Butter oder Margarine
• Salz
• Pfeffer
• Geriebene Muskatnuss
• 3 gegarte Kasseler-Koteletts (à 200 g)
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 EL Crème fraîche

Zubereitung:

1. Die Makkaroni in kochendem Salzwasser bissfest garen.
2. Kohlrabi putzen, schälen, in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Im heißen Fett mit Salz, Pfeffer und etwas Wasser zugedeckt weich dünsten. Mit Muskatnuss abschmecken.
3. Kasseler vom Knochen lösen und in 1 cm große Würfel teilen.
4. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
5. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit Crème fraîche und Kohlrabiwasser in einem Topf vermischen. Mit Pfeffer, Muskatnuss und wenig Salz abschmecken.
6. Kohlrabi, Kasseler und 2/3 der Schnittlauchröllchen unter die Nudeln mischen. Alles nochmal kurz erwärmen.
7. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen.