Linguine mit Rosmarin

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 600 g Champignons
• 100 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Aceto balsamico
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Schinkenspeck (gewürfelt)
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 800 g stückige Dosentomaten
• 200 g Linguine

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Champignons mit Küchenpapier trocken abreiben, putzen und in Scheiben schneiden.
3. Getrocknete Tomaten fein würfeln.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten. In einen tiefen Teller geben und mit Aceto balsamico, Salz und Pfeffer würzen.
5. Schinkenspeckwürfel in der noch heißen Pfanne kross ausbraten.
6. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin zugeben und anbraten. Dosentomaten samt Saft hinzufügen. Die getrockneten Tomaten unterrühren.
7. Einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen.
8. Linguine nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
9. Die Pilze zur Sauce geben, noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln untermengen.