Linsenbolognese

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Sellerie
• 100 g braune Champignons
• Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 2 TL Ahornsirup
• 150 g getrocknete Berg- oder Tellerlinsen
• 600 g gehackte Tomaten
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Zweig Rosmarin
• Evtl. Hefeflocken
• 500 g Nudeln

Zubereitung:

1. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Champignons in Würfel schneiden.
2. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Min. schmoren.
3. Tomatenmark und Sirup dazugeben, 2 Min. unter häufigem Rühren rösten.
4. Die Linsen hinzufügen, mit den Tomaten und der Brühe ablöschen.
5. Knoblauch pressen und zusammen mit dem Lorbeerblatt und Rosmarin in den Topf geben.
6. Alles kurz aufkochen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel 1.5 Stunden köcheln lassen.
7. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und mit der Soße servieren.