Spaghetti alla Carbonara

Zutaten:

• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 1 Tasse geriebener Parmesan
• 500 g Spaghetti
• Salz
• 125 g Schinkenspeck (Würfel)
• 6 EL Sahne
• 4 EL Butter
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Eigelb schaumig schlagen und den Parmesan einrühren.
2. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Vorschrift garen.
3. Den Schinkenspeck in einer Pfanne knusprig braten. Die Sahne einrühren, einmal aufkochen lassen und die Speck-Sahne-Mischung warm stellen.
4. Die Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Butter zurück in den Topf geben. Bei sehr milder Hitze vorsichtig durchmengen.
5. Die heiße Speck-Sahne-Mischung und die Eier-Käse-Mischung zu den Butterspaghetti geben. Alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.