Spaghetti mit Zucchini-Sahnesoße

Zutaten:

• 500 g Spaghetti
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zucchini
• 100 g Champignons
• 1 EL Olivenöl
• 100 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
• 150 ml Milch
• 150 ml Sahne
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 1 Eigelb
• Pfeffer
• 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung:

1. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
2. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
3. Zucchini putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden.
4. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
5. Speck im heißen Öl anbraten. Knoblauch- und Schalottenwürfel, Zucchini und Champignons zufügen und andünsten.
6. Milch und Sahne dazugeben und aufkochen lassen.
7. Den Frischkäse in die Gemüsesoße geben und unter Rühren darin schmelzen.
8. Das Eigelb mit etwas Soße verquirlen und in die heiße, nicht mehr kochende Gemüsesoße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Zucchini-Sahnesoße mischen.
10. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren.