Spargelpasta in Cremesauce

Zutaten:

• 2 Frühlingszwiebeln
• 6 Stangen grüner Spargel
• 3 Karotten (ca. 250 g)
• 250 g Pasta (z.B. Fusilli)
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 50 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• Parmesan

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in Stücke schneiden.
2. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel ebenfalls schräg in Stücke schneiden.
3. Karotten schälen und in Streifen schneiden oder mit dem Sparschäler der Länge nach in breite Streifen hobeln.
4. Pasta in kochendem Salzwasser bissfest garen.
5. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin 3-4 Min. braten, salzen und pfeffern.
6. Mit Wein ablöschen, Sahne angießen und aufkochen lassen.
7. Pasta abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Salzen, pfeffern und mit geriebenem Parmesan anrichten.