Vegetarisch
Herzhaft
Vegetarische Spätzlepfanne
Von Anki | 27 Apr 2023
Zutaten:
- 2 große Möhren (ca. 300 g)
- 1 Zwiebel
- 300 g Champignons
- 70 g Gruyèrekäse (oder kräftiger Bergkäse)
- 1 Bund Schnittlauch
- 1-2 EL Rapsöl
- 500 g Eierspätzle (Kühlregal)
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Möhren putzen, schälen und raspeln. Zwiebel würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Käse reiben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten. Pilze zugeben und 2 Min. mitbraten. Spätzle untermischen und kurz mitbraten.
- Alles mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Geriebenen Käse untermischen und schmelzen lassen.
- Spätzlepfanne mit Schnittlauch bestreuen und servieren.