Couscous-Gemüse-Pfanne mit Hack

Zutaten:

• 1 rote Paprika
• 1 Aubergine
• 150 g Champignons
• 5 EL Olivenöl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 150 g Couscous
• 200 g Naturjoghurt

Zubereitung:

1. Paprika und Aubergine waschen, putzen und würfeln. Pilze putzen und vierteln.
2. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin ca. 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und herausnehmen.
3. 2 EL Öl in die Pfanne geben. Paprika, Aubergine und Pilze darin ca. 4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Petersilie waschen, abzupfen und hacken.
5. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Mit Hackfleisch und Petersilie in die Pfanne geben und mischen.
6. Joghurt dazu reichen.