Crêpes-Auflauf mit Sauerkirschen

Zutaten:

• 100 g Mehl
• 6 Eier
• 375 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 40 g Zucker
• 125 ml Sahne
• 2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 360 g)
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Für die Crêpes Mehl in eine Rührschüssel geben, 2 Eier gut unterschlagen. 250 ml Milch unterrühren, mit dem Salz würzen. Darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Den Teig ruhen lassen.
2. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Den Teig gut durchrühren und daraus Crêpes in der Pfanne backen.
3. Butter und Zucker in einer Rührschüssel verrühren. 4 Eier nach und nach unterrühren. 125 ml Milch und Sahne unter Rühren hinzugeben.
4. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
5. Die Crêpes in  Streifen schneiden.
6. Die Kirschen und Crêpesstreifen in eine gefettete Auflaufform geben.
7. Die Eier-Milch-Sahne darauf verteilen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft: 160° C) ca. 40 Min. backen, evtl. nach 30 Min. mit Alufolie zudecken.
9. Noch warm mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipp:

• Den aufgefangenen Sauerkirschsaft mit Speisestärke und Zucker andicken und zu dem Auflauf servieren. Dazu 1.5 EL Speisestärke und 2 EL Zucker mit etwas kaltem Wasser anrühren. Den Saft zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzugeben und kurz aufkochen lassen.