Gebackenes Hühnerfleisch süß-sauer

Zutaten:

• 14 EL Branntweinessig
• 4 Stück Würfelzucker
• 400 ml Pfirsichnektar
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz
• 1 TL Tomatenmark
• 1/2  Karotte
• 1/2  roter Paprika
• 1 Dose Bambusscheiben
• 1 Dose Ananas (in Stücken)
• Speisestärke
• 2 Hühnerbrustfilets (oder 4 Hühnerbrust Minuten Steaks)
• Tempuramehl
• Pfeffer
• 1 l Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1. Für die Süß-Sauer Soße den Branntweinessig mit dem Zucker und dem Pfirsichnektar in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erwärmen.
2. 1 TL Paprikapulver, Salz und Tomatenmark dazugeben und umrühren.
3. Die Karotte waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen und in Würfel schneiden.
4. Paprikawürfel, Ananasstücke, Bambus- und Karottenscheiben zur Soße geben.
5. Etwas Speisestärke mit Wasser mischen und damit die Soße binden bis diese dick genug wird. Das Gemüse auf niedriger Stufe warm halten, bis die gebackene Hühnerbrust fertig ist.
6. Etwas Tempuramehl in eine Schüssel geben, 1 TL Paprikapulver, Salz und etwas kaltes Wasser hinzufügen und zu einem Backteig verrühren.
7. Die Hühnerbrustfilets jeweils in der Mitte längs durchschneiden.
8. Das Sonnenblumenöl in einem Topf stark erhitzen.
9. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und wenig Paprikapulver würzen.
10. In einen Teller etwas Tempuramehl geben und die Hühnerbrust darin wenden.
11. Wenn das Öl heiß genug ist, die in Mehl gewendete Hühnerbrust in den Backteig tauchen und dann im Öl ausbacken.
12. Das Fleisch und die Soße mit Reis servieren.