Gebratene Gnocchi mit Bacon

Zutaten:

• 75 g Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)
• 2 EL Öl
• 600 g frische Gnocchi
• 300 g Mangold
• 2 Lauchzwiebeln
• 150 g Kirschtomaten
• 2 Karotten
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Schlagsahne
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Speck in breite Streifen schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Speck darin knusprig braten und dann herausnehmen.
3. Gnocchi im Bratfett ca. 3 Min. braten.
4. Inzwischen Mangold putzen, waschen und in Stücke schneiden.
5. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
6. Tomaten waschen und halbieren.
7. Karotten waschen, schälen und längs in Streifen schneiden.
8. Gnocchi aus der Pfanne herausnehmen.
9. Gesamtes Gemüse im Bratfett ca. 8 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Sahne zugießen und aufkochen.
11. Gnocchi und Speck unterheben und darin erhitzen.
12. Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und unterrühren.
13. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

• Statt dem Mangold kann man auch frischen Blattspinat verwenden.