Germknödel

Zutaten:

• 30 g Hefe
• 3 EL + 2 TL Zucker
• 1/8 l lauwarme Milch
• 500 g Mehl
• 2 Eier
• Salz
• 300 g Butter
• Abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
• 200 g Pflaumenmus
• 200 g backfertige Mohnmasse

Zubereitung:

1. Die Hefe mit 2 TL Zucker und etwas Milch verrühren, wenig Mehl darüberstäuben und ca. 15 Min. gehen lassen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Hefevorteig, den Eiern, 3 EL Zucker, ½ TL Salz, 100 g weicher Butter, der Zitronenschale und der restlichen Milch verrühren.
3. Den Teig schlagen bis er glänzt und Blasen wirft, dann zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
4. Aus dem Hefeteig 20 Scheiben von 5 cm Durchmesser formen, jeweils 1 TL Pflaumenmus daraufgeben, Knödel formen und diese zugedeckt 20 Min. gehen lassen.
5. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel 6 Min. leicht kochen lassen, dann umdrehen und weitere 6 Min. kochen lassen.
6. Die Knödel mit 200 g zerlassenen Butter übergießen und mit der Mohnmasse bestreut heiß servieren.

Tipp:

• Statt der backfertigen Mohnmasse kann man auch 200 g Mohn mit 100 g Puderzucker mischen.