Kartoffelsalat

Zutaten:

• 1 kg Salatkartoffeln
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 große Zwiebel
• 1/8 l heiße Fleischbrühe
• 4 EL Essig
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL scharfer Senf
• 3 EL Öl

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gut mit Wasser bedeckt in ca. 20 Min. nicht zu weich kochen.
2. Den Schnittlauch fein schneiden, die Petersilie und die Zwiebel feinhacken.
3. Die Kartoffeln abgießen, abziehen und kurz abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Mit der Zwiebel in einer Schüssel mischen. Die heiße Fleischbrühe darübergießen.
4. Den Essig mit Salz, Pfeffer, dem Senf und dem Öl verrühren.
5. Die Kräuter über die Kartoffeln streuen und die Marinade dazugießen. Alles vorsichtig mischen.
6. Den Salat zugedeckt 1 Stunde an einem kühlen Ort durchziehen lassen.