Rheinischer Nudelsalat

Zutaten:

• 2 Karotten
• 300 g TK-Erbsen
• Salz
• 600 g Gabelspaghetti
• 6 Eier
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 450 g Fleischwurst
• 6 Essiggurken
• Mayonnaise
• Essig
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Karotten waschen, schälen und würfeln. Erbsen und Karotten in kochendes Salzwasser geben. Wenn das Wasser erneut anfängt zu kochen die Nudeln dazugeben und bissfest garen. Alles abschrecken und in eine große Schüssel geben.
2. Eier hart kochen.
3. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch hacken.
4. Fleischwurst, Eier und Essiggurken würfeln und alles in die Schüssel geben.
5. Den Salat mit Mayonnaise, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps:

• Statt der Fleischwurst kann man auch gekochten Schinken am Stück nehmen.
• Schmeckt gut als Beilage zu Gegrilltem.