Ricotta-Blaubeer-Küchlein

Zutaten:

• 1 unbehandelte Orange
• 80 g Heidelbeeren
• 3 EL Butter
• 100 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 100 ml Buttermilch
• 2 EL Ricotta
• 2 EL Öl
• 40 g Zucker
• 80 g Schlagsahne

Zubereitung:

1. Orangenschale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken und auffangen. Orangenfilets halbieren.
2. Heidelbeeren verlesen.
3. 2 EL Butter schmelzen.
4. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen. Ei und Orangensaft verquirlen. Buttermilch und Butter unterrühren. Alles mit Ricotta glatt rühren.
5. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 6 Küchlein (à 1 ½  EL Teig) esslöffelweise hineingeben, jeweils einige Heidelbeeren und ½ Orangenfilet darauf verteilen. Küchlein je Seite ca. 2 Min. goldgelb braten. Herausnehmen und warmhalten. Übrigen Teig in dem restlichen Öl ebenso braten.
6. Zucker erhitzen und goldgelb karamellisieren. Sahne zugießen und köcheln, bis sich das Karamell zu einer glatten Soße verbunden hat. 1 EL Butter zufügen.
7. Küchlein und Soße anrichten. Mit Orangenfilets und Orangenzesten verzieren.