Rouladen mit Räucherspeck

Zutaten:

• 4 Rinderrouladen
• Salz
• Pfeffer
• 4 TL Senf (mittelscharf)
• 4 Scheiben Räucherspeck
• 2 Essiggurken
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Öl
• 1 Paprikaschote
• 4 EL Sahne
• Evtl. etwas Bratensaftpulver

Zubereitung:

1. Die Rouladenscheiben salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
2. Räucherspeck, einige Essiggurkenstreifen, Zwiebelringe und feingehackten Knoblauch auf die Scheiben verteilen. Zu Rouladen aufrollen und feststecken.
3. In heißem Öl rundherum anbraten. Paprikaschote dazugeben, etwas Wasser aufgießen und zugedeckt 60 Min. schmoren lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen.
4. Den Schmorsaft mit Sahne verfeinern, mit etwas Soßenbinder eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. etwas Bratensaftpulver hinzugeben. Als Soße zu den Rouladen reichen.

Tipp:

• Schmeckt gut mit Knödeln.