Brötchenkranz

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl
• 1 Pck. (42 g) frische Hefe
• 1/2 TL Zucker
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 125 ml lauwarme Milch
• 1 gestr. TL Salz
• 150 g Kräuterfrischkäse

Zubereitung:

1. Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, Zucker und ein Drittel des Wassers hinzufügen, mit einer Gabel vorsichtig verrühren. Rührschüssel zudecken und den Teigansatz ca. 10 Min. stehen lassen.
2. Milch, Salz, Frischkäse und restliches Wasser hinzufügen. Die Zutaten in ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (ca. 30 Min.).
3. Anschließend den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und zu einer Rolle formen.
4. Die Teigrolle in 12 gleich große Portionen teilen. Teigstücke zu runden Brötchen formen.
5. Die Brötchen mit 2-3 cm Abstand als Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und leicht mit Mehl bestäuben.
6. Mit einem sehr scharfen Messer die Brötchen an der Oberseite einschneiden. Dann nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (ca. 20 Min.).
7. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 25 Min. backen.

Tipps:

• Man kann auch Frischkäse ohne Kräuter verwenden, dann schmecken die Brötchen besser mit süßen Aufstrichen.
• Die Brötchen lassen sich vielseitig abwandeln. Dafür beispielsweise zusätzlich eine halbe, fein gewürfelte rote Paprikaschote, 2 EL Röstzwiebeln, getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und fein geschnitten), Olivenringe oder 1 EL italienische Kräuter unter den Teig kneten.