Gözleme

Zutaten:

• 750 g Kartoffeln
• 4 Tomaten
• 1 Salatgurke
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 9 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe
• Getrocknete Chiliflocken
• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
• 4-5 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. kochen.
2. Für den Salat Tomaten und Gurke putzen, waschen und klein schneiden.
3. Zwiebeln schälen, eine davon in Streifen schneiden.
4. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Tomaten, Gurke und Zwiebelstreifen untermischen.
5. Kartoffeln abschrecken, schälen, klein schneiden.
6. Knoblauch schälen. Übrige Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit den Kartoffeln in 2 EL heißem Öl ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Chili würzen. Alles grob zerstampfen.
7. 500 g Mehl und 1/2 TL Salz mischen. Hefe in 1/4 l lauwarmem Wasser auflösen. Mit 1 EL Öl zum Mehl geben und alles glatt verkneten.
8. Teig in 6 Portionen teilen und jeweils auf Mehl rund ausrollen. Kartoffelmasse jeweils auf eine Kreishälfte verteilen. Die Ränder mit Wasser bestreichen. Teig über die Füllung klappen und andrücken.
9. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fladen darin von jeder Seite goldbraun braten.
10. Petersilie waschen, hacken und unter den Salat mischen.
11. Die Fladen in Streifen schneiden und mit dem Salat anrichten.