Gefüllte Paprika

Zutaten:

• 4 rote Spitzpaprika
• 100 g Couscous
• Gemüsebrühe
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 200 g Schafskäse
• 3 EL Olivenöl
• 30 g Oliven
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Thymian
• 1 EL Basilikum
• 180 g Tomaten (frisch oder Dose)

Zubereitung:

1. Paprika waschen und entkernen.
2. Couscous nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe kochen und kurz abkühlen lassen.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein hacken.
4. Den Schafskäse zerbröckeln und mit Knoblauch, Olivenöl, Oliven, Salz, Pfeffer und Kräutern zum Couscous geben und gut vermischen. Die Paprika mit der Couscousmasse füllen und in eine gefettete Auflaufform legen.
5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen. Die Tomaten dazugeben und aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Tomatensoße über die Paprika geben und alles im vorgeheizten Backofen bei 180° C für 50 Minuten garen.