Hollerkücherl

Zutaten:

• 16 Holunderblütendolden
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• 1/8 l helles Bier
• 1 Prise Salz
• 1 l Öl oder 750 g reines Pflanzenfett
• 4 EL Zucker
• 2 TL Zimt

Zubereitung:

1. Die Holunderblüten unter zartem Wasserstrahl abbrausen und auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben.
3. Das Ei trennen, Eigelb mit dem Mehl verrühren und so viel vom Bier untermischen, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig zugedeckt 30 Min. quellen lassen.
4. Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen.
5. Das Fett in der Fritteuse oder in einem großen Topf auf 180° C erhitzen.
6. Den Ausbackteig noch einmal gut durchrühren und den Eischnee unterheben. Die Blütendolden nacheinander in den Ausbackteig tauchen und sofort ins heiße Fett geben. Jede Blütendolde 4-6 Min. ausbacken und dann auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
7. Die fertigen Dolden auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 100° C warm halten, bis alle Blütendolden frittiert sind.
8. Zucker und Zimt mischen und über die Hollerkücherl streuen.