Jackfruit-Gyros

Zutaten:

• 6 Pitataschen

Gyros:

• 1 rote Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 1/8 TL gemahlene Nelken
• ¼ TL Zimt
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Oregano
• ½ TL Chiliflocken
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Sojasoße
• 2 EL Ahornsirup
• ¼ TL Pfeffer
• 2 TL Apfelessig
• 2 Dosen Jackfruit

Kartoffeln:

• 2 große Kartoffeln
• 1 TL Paprikapulver
• Pfeffer
• ½ TL Salz
• ½ TL Oregano
• ½ TL Rosmarin
• ½ TL Thymian
• 1 EL Olivenöl

Füllung:

• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 1 kleine Gurke
• Romanasalat
• 1 kleine rote Zwiebel
• Tzatziki

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
2. Auf niedriger Stufe Nelken, Zimt, Kreuzkümmel, Oregano und Chiliflocken dazugeben und verrühren. Tomatenmark, Sojasoße, Ahornsirup, Pfeffer und Apfelessig unterrühren und alles kurz aufköcheln lassen.
3. Jackfruit abgießen und mit in die Pfanne geben. Die einzelnen Stücke mit einer Gabel zerdrücken, sodass die Fasern sich etwas trennen. Mit der Soße vermischen und bei mittlerer Stufe 10-15 Min. köcheln lassen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten.
4. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
5. Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.
6. Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Oregano, Rosmarin, Thymian und Olivenöl miteinander vermischen. Die Kartoffeln dazugeben und gut durchmischen, bis die Kartoffeln voller Soße sind. Ebenfalls auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten.
7. Die Jackfruit ca. 20-25 Min. backen, bis sie karamellisiert und an den Seiten leicht braun ist. Die Kartoffeln ca. 25-35 Min. backen, bis sie außen schön knusprig sind.
8. In der Zwischenzeit Kirschtomaten, Gurke und Salat waschen. Die Tomaten halbieren, die Gurke in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren.
9. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
10. Die Pitataschen aufwärmen und mit Tzatziki, Gemüse, Jackfruit und Kartoffelspalten füllen.

Tipps:

• Das Jackfruit-Gyros schmeckt auch toll als Burgerfüllung.
• Um den Geschmack zu intensivieren kann das Gyros nach dem Anbraten in der Pfanne über Nacht im Kühlschrank stehen und vor dem Essen dann im Backofen fertig zubereitet werden.