Falafel

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen
• ½ rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 1 kleine Chili
• 1 Bund Koriander
• ½ Bund Petersilie
• 1 EL Kreuzkümmel
• ½ EL Salz
• 100 g Kichererbsenmehl

Zubereitung:

1. Kichererbsen abtropfen und in eine hohe Schüssel geben.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
3. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen.
4. Chili der Länge nach halbieren, Kerne herauslösen und die Chili in Stücke schneiden.
5. Koriander und Petersilie waschen.
6. Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Chili, Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel und Salz zu den Kichererbsen in die Schüssel geben. Alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Es dürfen gerne auch noch ein paar Stücke zu sehen sein.
7. Zuletzt das Mehl unterrühren.
8. Falafelmasse zu kleinen Bällchen formen.
9. 1 Liter Pflanzenöl in einem Topf auf 180°C erhitzen. Die Falafel darin 3-4 Minuten ausbacken und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps:

• Die Falafel können auch im Backofen zubereitet werden. Dazu den Ofen auf 190°C vorheizen, die Falafel hierfür zu flachen Scheiben formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten. Mit etwas Öl bestreichen und 25-30 Min. backen. Nach 15 Min. umdrehen und nochmals mit Öl bestreichen. Die Falafel sind fertig, wenn sie goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.
• Die Falafel können auch in der Pfanne zubereitet werden. Dafür ebenfalls am besten zu Talern formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler von jeder Seite 5 Min. anbraten.
• Die Masse kann auch am Vortag zubereitet und über Nacht kaltgestellt werden. So lassen sich die Falafel besonders gut formen und haften besser zusammen.
• Dazu passen Kartoffelspalten, Salat und Hummus oder Guacamole.
• Falafel eignen sich hervorragend als vegane Dönerfüllung.