Käsespätzle

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 5 Eier
• Salz
• 400 g geriebener Emmentaler
• 2 Mozzarella
• 3-4 Zwiebeln
• Ca. 100 g Butterschmalz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Mehl, Eier, 1/2 TL Salz und etwas Wasser zu einem glatten, zähflüssigen Teig verkneten.
2. Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Hobel in das Wasser drücken. Spätzle mit dem Schaumlöffel abschöpfen, sobald sie nach oben treiben. Eiskalt abschrecken.
3. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Nach und nach in Butterschmalz goldbraun braten.
4. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
5. Den Mozzarella abtropfen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Eine hohe Auflaufform mit etwas von dem geschmolzenen Butterschmalz einpinseln, welcher beim Zwiebeln braten in der Pfanne übriggeblieben ist.
7. Abwechselnd Spätzle, Käseraspel und Mozzarellascheiben einschichten, jede Schicht salzen und pfeffern. Mit einer Mozzarellaschicht abschließen. Zum Schluss die Zwiebeln darauf verteilen.
8. Die Form mit Alufolie abdecken und die Spätzle ca. 35 Min. überbacken.

Tipp:

• Schmeckt gut als Beilage zu Schweinelendchen. Hierfür die Zwiebeln weglassen.