Reiskoch

Zutaten:

• 350 g Pfirsiche (Dose)
• 1 l Milch
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 200 g Milchreis
• 4 Eier
• 125 g Zucker
• 80 g Butter
• 100 g gemahlene Mandeln oder Nüsse
• Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2. Milch mit Vanillezucker und Zitronenschale zum Kochen bringen, Reis zufügen und bei schwacher Hitze 25 Min. kochen lassen. Abkühlen lassen.
3. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen.
4. Eigelbe mit Zucker, Butter und Mandeln schaumig rühren und mit den Pfirsichwürfeln zum Reis geben. Alles gut vermengen und den Eischnee unterheben.
5. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und Semmelbrösel darüberstreuen. Die Reismasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180-200° C 50 Min. backen.

Tipp:

• Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.