Kartoffel-Kürbissuppe

Zutaten:

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 80 g Knollensellerie
• 1/2 Hokkaidokürbis
• 1 Zwiebel
• 100 g geräucherter durchwachsener Speck (gewürfelt)
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• Geriebene Muskatnuss
• 800 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis ebenfalls würfeln.
2. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
3. Speck in einem Suppentopf auslassen und herausnehmen. Zwiebel im Speckfett und im erhitzen Öl andünsten.
4. Kartoffeln, Sellerie und Kürbis zufügen, ebenfalls andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe ca. 30 Min. köcheln lassen.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und die Speckwürfel dazugeben.