Pizza Lorraine

Zutaten:

Teig:

• 375 g Mehl
• 20 g Hefe
• 1/4 l lauwarmes Wasser
• 3 EL Rapsöl
• Salz

Belag:

• 6 Eier
• 250 g saure Sahne
• 300 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
• 500 g geriebener Emmentaler
• 1 Msp. Paprikapulver (edelsüß)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Hefe mit etwas lauwarmem Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
2. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Platz 15 Min. gehen lassen, bis die Hefemischung zur zwei- bis dreifachen Menge aufgegangen ist.
3. Das restliche Wasser, das Öl und das Salz auf den Mehlrand geben. Alles gut verkneten und so lange schlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und Blasen wirft.
4. Den Teig wieder zudecken und weitere 15-25 Min. gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
5. Den Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3/ Umluft: 180° C) vorheizen.
6. Den Hefeteig auf einem Blech ausrollen.
7. Für den Belag Eier mit Sahne verquirlen. Speck und Käse hinzufügen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Belag auf dem Teigboden verteilen.
8. Die Pizza Lorraine im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 45 Min. backen.

Tipp:

• Nach Belieben vor dem Servieren noch mit 2 EL glatter, gehackter Petersilie bestreuen.