Pizza Rucola

Zutaten:

• 375 g Mehl
• 20 g Hefe
• 1/4 l lauwarmes Wasser
• 3 EL Rapsöl
• Salz
• Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Parmesan (Stück)
• 100 g Parmaschinken (Scheiben)
• Pfeffer
• ½ TL Oregano
• 1/2 Dose gehackte Tomaten
• 250 g Mascarpone
• Rucola

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Hefe mit etwas lauwarmem Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
2. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Platz 15 Min. gehen lassen, bis die Hefemischung zur zwei- bis dreifachen Menge aufgegangen ist.
3. Das restliche Wasser, das Rapsöl und 1 TL Salz auf den Mehlrand geben.
4. Alles gut verkneten und so lange schlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und Blasen wirft. Wieder zudecken und weitere 15-25 Min. gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
5. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit 1 EL Olivenöl bepinseln.
6. Den Knoblauch hacken, den Parmesan reiben und den Schinken etwas zerfetzen.
7. ¼ TL Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauch zu den Tomaten geben und alles gut mischen.
8. Die Tomaten auf dem Teig verteilen. Den Mascarpone darübergeben und ebenfalls verteilen.
9. Etwas geriebenen Parmesan auf den Mascarpone streuen.
10. Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 20 Min. backen.
11. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und den Schinken darauf verteilen.
12. Die Pizza nochmals ca. 10 Min. backen.
13. Den restlichen Parmesan auf der Pizza verteilen.
14. Den Rucola waschen, gut abtropfen und auf die Pizza geben.

Tipp:

• Statt dem Parmaschinken kann man auch geräucherten Schinken verwenden.