Serbische Bohnen Suppe

Zutaten:

• 250 g getrocknete weiße Bohnen
• 3-4 Karotten
• 3-4 Petersilienwurzeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Kartoffeln
• 100 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
• 1 EL Öl
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 1 grüne Paprika
• 1 EL Tomatenmark
• 4 Debreziner
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Bohnen über Nacht einweichen.
2.  Im Einweichwasser ca. 1.5 Stunden kochen (Schnellkochtopf: 30 Min.). Wenn nötig noch Wasser dazugeben.
3. Karotten, Petersilienwurzeln, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und würfeln.
4. Speck im Öl knusprig ausbraten. Zwiebel darin glasig braten.
5. Knoblauch, Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzeln, Tomaten, Gewürze und 1 Tasse Wasser hinzufügen und alles in 25 Min. garen.
6. Paprika in Stücke schneiden und 10 Min. im Gemüse kochen lassen.
7. Die Bohnen mit dem Tomatenmark unter das Gemüse mischen.
8. Debreziner in Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen.
9. Die Suppe mit Petersilie betreuen.