Vinetesalat

Zutaten:

• 2 Auberginen
• Salz
• 2 TL Zitronensaft
• 1 kleine Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 3 EL Mayonnaise

Zubereitung:

1. Auberginen auf ein Backblech legen, mit der Gabel etwas einstechen und bei 200° C im Backofen ca. 30-40 Min. braten bis sie weich sind.
2. Die Auberginen in einer Pfanne etwas anbrennen lassen, damit ein Rauchgeschmack entsteht.
3. Die Auberginen herausnehmen und noch heiß schälen, wenn nötig die Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Auberginen feinhacken oder mit dem Mixer pürieren.
4. Die Masse in einer Schüssel mit Salz, Zitronensaft, feingeriebener Zwiebel, feingehacktem Knoblauch und Mayonnaise mischen.

Tipps:

• Schmeckt gut als Brotaufstrich oder als Füllung für Tomaten.
• Statt Mayonnaise kann man auch Salatcreme oder 100 ml Öl nehmen.