Zwetschgenknödel

Zutaten:

• 400 g mehlige Kartoffeln
• 20 g Butter
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• 25 g Grieß
• Salz
• 400 g Zwetschgen
• 1 Stück Würfelzucker pro Zwetschge
• 3 EL Butter
• 4 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und passieren.
2. Noch warm mit Butter, Mehl, Ei, Grieß und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig ausrollen und in entsprechend große Vierecke schneiden.
4. Zwetschgen halbieren, die Steine entfernen und in jede Frucht 1 Stück Würfelzucker geben.
5. Jeweils eine Zwetschge auf ein Teigviereck legen, einwickeln und mit bemehlten Händen runde Knödel formen.
6. Die Knödel in reichlich kochendes Salzwasser geben und 15 Min. gar ziehen lassen.
7. Butter in einer Pfanne zerlassen. Semmelbrösel darin hellbraun rösten.
8. Die Knödel abtropfen lassen und in den gerösteten Semmelbröseln wenden. Dabei die Pfanne rütteln bis alle Knödel gleichmäßig mit Bröseln bedeckt sind.

Tipps:

• Mit Zucker, Zimt und saurer Sahne servieren.
• Statt den Zwetschgen kann man auch Aprikosen oder Mirabellen verwenden.
• Den Teig kann man nach Belieben noch mit etwas Quark auflockern.