Blaubeermuffins

Zutaten:

• 250 g frische oder tiefgefrorene Heidelbeeren
• 2 EL Puderzucker
• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Ei
• 140 g Zucker
• 1 EL abgeriebene Orangenschale
• 60 g weiche Butter
• 1/4  l Milch oder Buttermilch

Zubereitung:

1. Die frischen Heidelbeeren waschen und verlesen, tiefgekühlte aus dem Gefrierfach nehmen aber nicht auftauen lassen, dann die Beeren mit Puderzucker bestäuben.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver und dem Natron mischen.
3. Das Ei in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen.
4. Zucker, Orangenschale, Butter und Milch dazugeben und verrühren.
5. Die Mehlmischung unterrühren und zum Schluss die Früchte vorsichtig unter die Masse heben.
6. Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in Muffinförmchen füllen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C 20-25 Min. backen.
8. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form noch 5 Min. ruhen lassen.
9. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm mit geschlagener Sahne servieren.