Crempitta

Zutaten:

• 2 Packungen frischen Blätterteig (Kühltheke)
• 4 Eier
• 175 g Zucker
• 60 g Speisestärke
• 1 l Milch
• 1 Pck. Vanillezucker
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Blätterteig zu 2 Böden ausrollen, auf zwei Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Min. backen.
2. Die Böden vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.
3. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Speisestärke und einen Schöpflöffel Milch zugeben und glattrühren. Die restliche Milch mit Vanillezucker zum Kochen bringen, die Eigelbmasse einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Eiweiß mit 2 EL Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die heiße Creme heben.
4. Ein Blätterteigboden mit Creme bestreichen und den Zweiten darauf setzen. Mit Puderzucker bestreuen.