Eierlikörmousse mit Holunderblütensirup

Zutaten:

• 200 ml Eierlikör
• 50 ml Holunderblütensirup
• 1/2 Pck. Sofort-Gelatine
• 200 g Schlagsahne
• 1 Dose (425 ml) Aprikosen
• Abgeriebene Schale + 3 EL Saft von 1 Bio-Limette
• 1 TL brauner Zucker

Zubereitung:

1. Eierlikör und Sirup mischen. Gelatine nach und nach dazugeben und langsam unterrühren. Ca. 10 Min. kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
2. Sahne steif schlagen und unter die Likörmischung heben.
3. Inzwischen die Aprikosen abgießen und gut abtropfen lassen. Einige in Würfel und einige in Spalten schneiden. Die Spalten zum Garnieren beiseite stellen.
4. Limettenschale, -saft und Zucker verrühren. Aprikosenwürfel unterheben und etwas ziehen lassen.
5. Sechs Dessertgläschen zur Hälfte mit der Mousse füllen, darauf die Aprikosenwürfel geben und dann die Gläschen mit der restlichen Mousse auffüllen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
6. Die Mousse mit den beiseite gestellten Aprikosenspalten garnieren.