Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

Zutaten:

Teig:

• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 125 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 75 ml Eierlikör
• 60 ml Sonnenblumenöl
• 125 g Mehl
• 11/2 TL Backpulver

Belag:

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker
• 350 ml Milch
• ½ Pck. Sofort-Gelatine
• 200 ml Schlagsahne
• 200 ml Schmand
• 500 g Erdbeeren
• 1 Pck. roter Tortenguss

Zubereitung:

1. Für den Teig Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eierlikör und Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.
2. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C 20 Min. backen. Kurz abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
3. Puddingpulver mit Zucker und 2 EL Milch verrühren. Übrige Milch aufkochen.
4. Das angerührte Puddingpulver in die Milch rühren, aufkochen und vom Herd ziehen.
5. Die Gelatine nach und nach dazugeben und gut einrühren.
6. Den Pudding abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
7. Sahne steif schlagen. Schmand unter den Pudding rühren und Sahne unterheben.
8. Einen Tortenring um den Boden legen, die Creme darauf verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
9. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen.
10. Den Guss nach Packungsanweisung zubereiten, auf dem Kuchen verteilen und kalt stellen.