Gedämpfte Spinatknödel in Paprikasoße

Zutaten:

• 6 Brötchen (à ca. 50 g, vom Vortag)
• ¼ l Milch (1,5% Fett)
• 3 Zwiebeln
• 100 g Babyspinat
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 3 Paprikaschoten (z.B. gelb und rot)
• 1 EL Gemüsebrühe
• 4 EL Ajvar (pikante Paprikazubereitung, Glas)
• 2 EL leichter Frischkäse

Zubereitung:

1. Brötchen würfeln. Milch erhitzen, darübergießen. Ca. 15 Min. einweichen.
2. Zwiebeln schälen, würfeln.
3. Spinat waschen und, bis auf etwas, mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken, abtropfen lassen und hacken.
4. Mit Eiern, Hälfte der Zwiebeln und Brötchen verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus ca. 12 Knödel formen.
5. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Mit dem Rest der Zwiebeln, 600ml Wasser und Brühe aufkochen. Ca. 15 Min. köcheln lassen.
6. Knödel zugedeckt in einem Topf mit Dämpfeinsatz ca. 10 Min. dämpfen. Herausnehmen.
7. Soße vom Herd nehmen. Ayvar und Käse einrühren. Erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen anrichten.