Gefüllte Oblaten

Zutaten:

• Oblaten (etwa 25 x 35 cm)

Karamellcreme:

• 5 Eigelb
• 5 EL Milch
• 350 g Zucker
• 200 g Butter
• 200 g gehackte Nüsse

Krokantcreme:

• 250 g Zucker
• 150 g gehackte Nüsse
• 4 Eigelb
• 150 g Butter

Honigcreme:

• 4 Eiweiß
• 200 g Zucker
• 150 g Honig
• 150 g gehackte Nüsse

Schokoladencreme:

• 100 g Schokolade
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Butter

Zubereitung:

1. Eine Oblate mit der noch warmen Creme nach Wahl bestreichen und die Zweite darauf setzen. Man kann auch mehrere Oblaten mit Creme bestreichen und aufeinandersetzen, dann gut beschweren.
2. Karamellcreme: Aus Eigelb, Milch und 150 g Zucker unter ständigem Rühren eine Creme kochen und warm stellen. Restlichen Zucker schmelzen lassen, Butter einrühren, aufkochen lassen und in die noch warme Creme einrühren. Alles unter ständigem Rühren kochen bis die Creme dick ist. Nüsse untermischen.
3. Krokantcreme: 150 g Zucker in einer Pfanne unter ständigem Rühren schmelzen (karamellisieren) lassen, Nüsse zufügen und kurz rösten. Die Masse auf einen gefetteten Teller gießen, abkühlen lassen, dann mahlen. Eigelb mit restlichem Zucker unter ständigem Rühren so lange kochen lassen bis die Masse dick wird. Butter schaumig rühren und die abgekühlte Creme löffelweise untermischen. Zuletzt die gemahlenen Nüsse zufügen und alles noch einmal gut verrühren.
4. Honigcreme: Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, Honig zufügen und auf dem Herd so lange weiterschlagen bis die Creme dick vom Schneebesen fällt. Nüsse unter die Creme heben.
5. Schokoladencreme: Schokolade schmelzen. Haselnüsse rösten. Butter schaumig rühren, Schokolade einrühren und Haselnüsse zufügen.