Vanillekipferl

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter
• 2 Eigelbe
• 5 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Tasse Puderzucker

Zubereitung:

1. Das Mehl auf ein Backblech sieben, Mandeln, Haselnüsse, Zucker, Salz, die kalte Butter in Flöckchen und die Eigelbe darübergeben und alles zu einem Mürbeteig verkneten..
2. Den Teig in Alufolie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig portionsweise zu bleistiftdicken Röllchen formen. Die Röllchen in 5 cm lange Stücke schneiden und zu Hörnchen (Kipferl) biegen.
4. Die Vanillekipferl auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 190° C in 10-12 Min. goldgelb backen.
5. Den Vanillezucker mit dem Puderzucker mischen und die noch warmen Plätzchen vorsichtig darin wenden.