Johannisbeertorte mit Mohncreme

Zutaten:

• 400 g Johannisbeeren (frisch oder TK)
• 125 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 2 gestr. TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. geriebene Zitronenschale
• 125 g Butter oder Margarine
• 2 Eier
• 175 g Doppelrahm-Frischkäse
• 2-3 EL Zitronensaft
• 125 g Mohn-Back (backfertige Mohnfüllung)
• 200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
• 1 Pck. Sahnesteif
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Zum Vorbereiten Johannisbeeren abspülen, abtropfen lassen und die Beeren von den Rispen streifen. TK-Beeren (evtl. in der Mikrowelle) antauen lassen.
2. Den Backofen auf ca. 180 °C (Heißluft 160 °C) vorheizen.
3. Für den Teig Mehl mit Salz und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, 1/2 Pck. Zitronenschale, Butter oder Margarine und Eier hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann 200 g von den Johannisbeeren unterheben.
4. Den Teig in eine am Boden gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Gebäckboden etwa 40 Min. backen.
5. Den Gebäckboden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend den Boden auf eine Tortenplatte legen.
6. Für die Creme Frischkäse mit 1/2 Pck. Zitronenschale und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) erst auf niedrigster Stufe glatt rühren, dann die Masse auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Mohn-Back kurz unterrühren.
7. Die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Sahne in 2 Portionen unter die Mohncreme heben. Mohncreme auf den Gebäckboden geben und in Wellen verstreichen. Die Tortenoberfläche mit den restlichen Johannisbeeren garnieren. Johannisbeertorte bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.