Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten:

• 6 Eier
• 4 EL warmes Wasser
• 200 g + 3 TL  Zucker
• 175 g Mehl
• 130 g Speisestärke
• 50 g Kakao
• 2 TL Backpulver
• 100 g Margarine
• 750 g Schattenmorellen (Glas)
• 5 EL Kirschwasser
• 3/4 l Sahne
• 4 Pck. Sahnesteif
• Borkenschokolade

Zubereitung:

1. Für den Teig die Eier verquirlen, das Wasser zufügen und alles dickschaumig schlagen. 200 g Zucker einstreuen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Mehl, 100 g Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und auf die Schaummasse sieben. Locker mit dem Schneebesen unterziehen, die zerlassene, wieder abgekühlte Margarine ebenfalls locker unterziehen.
3. Den Teig in eine am Boden gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190-200° C 40-45 Min. backen, anschließend auskühlen lassen.
4. Die Kirschen abtropfen lassen, dabei 3/8 l von dem Kirschsaft abmessen und 10-12 Kirschen zum Verzieren zurücklegen.
5. 30 g Speisestärke mit etwas Saft anrühren, den übrigen Saft aufkochen, die Speisestärke einrühren und alles aufkochen lassen. Die Kirschen dazugeben, die Masse abkühlen lassen.
6. Den Boden zweimal durchschneiden, die Schichten mit 4 EL Kirschwasser tränken.
7. Die Sahne steif schlagen, 3 TL Zucker, Sahnesteif und 1 EL Kirschwasser unterschlagen. Ein Viertel der Sahne in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen.
8. Um den unteren Boden einen Tortenring legen und die Kirschen darauf verteilen.
9. Ein Viertel der restlichen Sahne darüberstreichen, dann den zweiten Boden daraufsetzen.
10. Diesen wieder mit einem Viertel der Sahne bestreichen und den dritten Boden daraufsetzen.
11. Oberfläche und Rand der Torte mit der restlichen Sahne bestreichen.
12. Die Torte mit der Borkenschokolade bestreuen, mit dem Spritzbeutel Sahnerosetten auf die Torte spritzen und auf jede Rosette eine Kirsche setzen.

Tipps:

• Statt den Kirschen können zum Verzieren auch Belegkirschen verwendet werden.
• Für die Böden kann auch ein dunkler Wiener Boden verwendet werden.