Käsekuchen mit Mandarinen

Zutaten:

• 150 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Backpulver
• 225 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier
• 75 g Butter oder Margarine
• 500 g Magerquark
• 1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
• 75 ml geschmacksneutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)
• 125 ml Milch
• 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
• 1 Pck. Tortenguss (klar)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C (Heißluft 180 °C) vorheizen.
2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. 100 g Zucker, Vanillezucker, 1 Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
3. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in eine Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
4. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform (Durchmesser 26 cm) ausrollen. Den Springformrand darumstellen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden ca. 10 Min. vorbacken.
5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen.
6. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
7. 3 Eier trennen. Für den Belag Quark mit 125 g Zucker, Eigelb, Pudding-Pulver, Öl und Milch mit einem Handrührgerät mit Rührbesen glatt rühren.
8. Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen.
9. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 250 ml davon für den Guss abmessen. Mandarinen auf der Quarkmasse verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 160 °C (Umluft 140 °C, nicht vorgeheizt) ca. 50 Min backen.
10. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen mit einem Messer vom Springformrand lösen, ihn aber in der Form erkalten lassen.
11. Für den Guss aus Tortenguss und abgemessenem Mandarinensaft nach Packungsanleitung (aber ohne Zucker) einen Guss zubereiten und auf dem Kuchen verteilen. Den Guss fest werden lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.

Tipps:

• Statt der Mandarinen kann man auch Aprikosenspalten und für den Guss entsprechend Aprikosensaft verwenden.
• Zusätzlich kann man noch 50 g abgezogene, gehobelte Mandeln auf den Quarkbelag streuen und mitbacken.