Pudding-Streusel-Kuchen

Zutaten:

Hefeteig:

• 375 g Weizenmehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 200 ml lauwarme Milch
• 50 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine

Streusel:

• 275 g Weizenmehl
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g weiche Butter
• 25 g Kakaopulver

Pudding:

• 2 Pck. Vanille-Puddingpulver
• 50 g Zucker
• 600 ml Orangensaft
• 400 g Schmand

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig zugedeckt ca. 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker und Butter hinzufügen. Die Zutaten zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
4. Die Hälfte der Streusel in eine andere Schüssel geben, unter die restlichen Streusel Kakaopulver arbeiten. Beide Streuselsorten bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
5. Für den Pudding aus Puddingpulver, Zucker und Orangensaft nach Packungsanleitung -aber mit den hier angegebenen Zutaten- einen Pudding zubereiten und abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Dann den Schmand unterrühren.
6. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
7. Die Puddingmasse darauf geben und glatt streichen. Die Streusel darauf verteilen.
8. Den Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
9. Den Kuchen dann im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 25 Min. backen.

Tipp:

• Man kann den Kuchen auch erst nach dem Backen mit dem Pudding füllen. Hefeteig und Streusel wie angegeben zubereiten. Den Teig auf dem Backblech ausrollen, mit 2 EL Milch bestreichen, mit den Streuseln bestreuen und nochmals gehen lassen. Wie angegeben backen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. In den heißen Pudding 4 Blatt eingeweichte, ausgedrückte weiße Gelatine geben und rühren, bis sich die Gelatine gelöst hat. Pudding abkühlen lassen und Schmand oder 400 ml steif geschlagene Sahne unterrühren. Das erkaltete Gebäck senkrecht halbieren, jede Hälfte einmal waagerecht durchschneiden und mit dem Pudding befüllen.