Rhabarberkuchen

Zutaten:

Teig:

• 175 g Margarine
• 175 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• Salz
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 5 EL Milch

Belag:

• 1500 g Rhabarber
• 4 Eiweiß
• 200 g Zucker

Zubereitung:

1. Rhabarber putzen und in etwa fingerlange Stücke schneiden.
2. Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren und nach und nach die Eier zufügen.
3. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne unterrühren.
4. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 30 x 40cm) streichen und mit Rhabarber belegen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 20 Min. backen.
6. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach und nach den Zucker unterschlagen. Die Masse mit einem Spritzbeutel auf den vorgebackenen Kuchen spritzen und ihn weitere 15-20 Min. backen. Evtl. noch etwas Zucker über den fertigen Kuchen streuen.