Risotto mit Ananas

Zutaten:

• 250 g Langkornreis
• 30 g Butter
• 7/8 l Hühnerbrühe
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 kleine Dose Ananas
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 30 g Butterschmalz
• 2 EL Mehl
• 1 EL Curry
• 1-2 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Reis in der Butter anbraten, mit ½ l Brühe auffüllen und 15 Min. ausquellen lassen.
2. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ananas in Stücke schneiden.
3. Hähnchenfilet in Streifen schneiden, in heißem Butterschmalz ca. 5-7 Min. goldbraun braten, herausnehmen und beiseite stellen.
4. Mehl und Curry vermischen und in das Bratfett einrühren. Sofort mit 3/8 l Brühe und Zitronensaft auffüllen und ca. 10 Min. leicht kochen. Salzen und Pfeffern.
5. Frühlingszwiebeln, Ananas und Hähnchenbrust mit dem Reis mischen, salzen, pfeffern und auf der Sauce servieren.