Zucchinikuchen

Zutaten:

• 4 Eier
• 500 g brauner Zucker
• 225 g gemahlene Haselnüsse
• 1/4 l Öl
• 450 g Mehl
• 3/4 TL Backpulver
• 3/4 TL Natron
• 1.5 TL Zimt
• 450 g geschälte, geraspelte  Zucchini (ohne Kerne)
• Schokoladenguss

Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die gemahlenen Haselnüsse und das Öl dazugeben und gut miteinander verrühren.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt vermischen und löffelweise einrühren.
3. Die Zucchini unterheben.
4. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 35 Min. backen.
6. Den abgekühlten Kuchen mit Schokoguss bestreichen und in Stücke schneiden.