Zwetschgendatschi

Zutaten:

Teig:

• 500 g Mehl
• 30 g Hefe
• 50 g Zucker
• 1/4 l lauwarme Milch
• 75 g zerlassene Butter
• 1 Ei
• 1 gute Prise Salz

Belag:

• 1.5 kg Zwetschgen
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 EL Zucker, der Milch und etwas Mehl zu einem Hefeansatz verrühren. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Platz 15-20 Min. gehen lassen.
2. Den restlichen Zucker, die zerlassene Butter, das Ei und das Salz auf den Mehlrand geben, mit dem gesamten Mehl und dem Hefeansatz gut verkneten und so lange schlagen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft.
3. Den Teig an einem warmen Platz so lange gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat, das dauert ca. 25-30 Min.
4. Die Zwetschgen waschen, abtrocknen, der Länge nach einschneiden und entsteinen. Die zusammenhängenden Hälften nochmals längs einschneiden.
5. Das Backblech einfetten.
6. Den Hefeteig auf dem Backblech ausrollen und rundherum einen Rand formen. Die Zwetschgen dicht in Reihen auf den Teigboden legen und leicht andrücken.
7. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
8. Den Datschi auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 25 Min. backen.
9. Den Zucker mit dem Zimt mischen und den noch heißen Zwetschgendatschi damit bestreuen.

Tipps:

• Schmeckt auch mit Mirabellen.
• Mit Sahne servieren.